Кстати, да!

Короткие полезные советы,
основанные на личном жизненном опыте,
иногда печальном.

Войдите

или зарегистрируйтесь!

Это вам пригодится, когда вы решите поделиться с нами советом, проголосовать за совет или оставить комментарий. И заодно пропадёт этот надоедливый текст!

Например, здоровье
2

К куриному филе приготовьте подливку. +6+11/-5, 170 прочитавших

Куриное филе — диетический продукт, замечательный, недорогой, но оно суховато. Чтобы это как-то компенсировать, можно просто приготовить к нему подливку, соус. Лучше просто потушить филе именно в этом самом соусе, получится нежнее.

Самый простой вариант — молоко, тертый сыр, может еще морковка, мука, травки-приправки.
Вариант для ленивых — разнообразные смеси "магги на второе", развести в воде или молоке.
Еще один несложный вариант — томатная паста, вода, мука.

Бонус от капитана Очевидность — из филе можно накрутить котлеток, и их тоже можно тушить в соусе. Причем филе можно не только пропустить через мясорубку, но и меленько порезать, вот совсем, на кусочки по сантиметру или около того, и из этого месива налепить котлет.

Код для вставки в блог Ой, нет, я лучше руками
×

Получится вот так
...

Написала zhexter очень давно, 28 ноября 2010 в 01:18

Комментарии (14)

  1.   3
    Поставила kapizka 28 ноября 2010 в 01:21¤
  2.   4
    Поставила zhexter 28 ноября 2010 в 01:29¤
  3.   4

    "Просто приготовить" — это замечательно. Автор, предложили бы варианты этих самых соусов/подлив из неэкзотических ингредиентов, да еще и вкусных — огребли бы заслуженных плюсов.
    И, прошу прощения, зачем анонимность здесь?

    Написала Krista 28 ноября 2010 в 01:33¤
  4.   0

    Krista, щас исправлю)

    Написала zhexter 28 ноября 2010 в 01:39¤
  5.   1

    zhexter, уважаемая, Вы просто "перегибаете" с термической обработкой! Попробуйте обжаривать-тушить куриное филе на 2-3мин. меньше чем обычно, результат Вас приятно удивит! А в куриные котлеты добавляйте 1/3 фарша из нежирной свинины! Готовить их лучше на пару! :) Успехов!

    Написал tt-588 28 ноября 2010 в 06:32¤
  6.   0

    tt-588, попробуем)
    но котлеты лучше все-таки из чистой курочки)

    Написала zhexter 28 ноября 2010 в 14:29¤
  7.   4

    Тег кухня

    Поставила frustration 28 ноября 2010 в 02:28¤
  8.   5
    Поставила frustration 28 ноября 2010 в 02:28¤
  9.   3

    Надо помнить, что филе — диетический и очень нежный продукт. И для того, что бы оно не сохло, его следует готовить соответствующим образом. Не мариновать пол-часа на скороде/в духовке. Если это самостоятельное филе в чистом виде (не фарш и не какое-то сложное блюдо), то термическую обработку не стоит затягивать.

    Например, если нарезать его небольшими кусочками (в миске засыпать приправами и перемешать все) и закинуть на сковородку с довольно большим колличеством сильно-разогретого масла, то оно приготовится минут за 7, став вкусным снаружи, но будет весьма сочным внутри.

    Если речь идет, например, о запекании в духовке — то можно подумать
    1) о более поздней закладке продукта. Сильно зависит от массы. Но в принципе оно готовится гораздо быстрее, чем, например, картошка
    2) о том, что бы покрыть его. Любое покрытие защитит кусок филе от избыточного испарения влаги и высыхания.

    Написал meredian 28 ноября 2010 в 22:16¤
  10.   0

    meredian, прааавильно, ибо мариновать по полчаса надо не в духовке, а в терияки!
    а ваше "колличество" оставило очередной рубец на моём усталом сердце :(

    Написала jashen 23 марта 2014 в 18:41¤
  11.   1

    Предлагаю соус для филе в микроволновке: сметана, лимонный сок, черный молотый перец. Мммм!.. Объедение!

    Написала Chalice 28 ноября 2010 в 23:43¤
  12.   0

    Chalice, а почему именно в микроволновке? поподробнее плиз

    Написала PombaGira 28 ноября 2010 в 23:46¤
  13.   0

    PombaGira, я делаю в микроволновке. С конвекцией. Хотя, возможно, что и в духовке такое вполне получится. (ниже привожу подробности)

    Написала Chalice 29 ноября 2010 в 07:22¤
  14.   0

    Chalice, а сметана и лимонный сок не поссорятся?

    Написала zhexter 29 ноября 2010 в 01:56¤
  15.   0

    zhexter, ой, нет, не поссорятся. Совсем наоборот! Получается очень вкусно. Подробнее: кусочки филе посолить, поперчить, взбрызнуть соком лимона. Сверху полить сметаной, и в микроволновку (с конвекцией!). Время и температуру я подбирала сама, методом проб и… проб. Примерно посередине процесса надо перемешать наше филе и снова в печку.

    Написала Chalice 29 ноября 2010 в 07:29¤
  16.   -1

    самые простые варианты соусов:
    просто сливки (по желанию мука, приправы, морковь для красоты)
    сметана и майонез в равных пропорциях + выдавленный чеснок
    сливки + обжаренные шампиньоны — мое любимое))

    Написал(а) avers 28 ноября 2012 в 09:54¤
  17.   1

    Всё фигня, кроме пчол!
    Я делаю в духовке, в форме для выпекания, положив на фольгу и закрыв сверху фольгой. Держу около получаса на средней температуре (но тут все зависит от духовки конкретной и температуры). Получается все очень сочно. Рекомендую.

    Написал TT 28 ноября 2012 в 10:08¤
  18.   0

    Есть ещё вариант действий: куриная грудка замачивается в сильно солёной воде и
    ставится в холодильник часов на 10-12. Тоже будетт мягкая и сочная.
    NB.Солить при термообработке уже не надо!
    Но это для тех кто готовит не спонтанно.

    :-)ЕЕЕ

    Написал tt-588 23 марта 2014 в 20:07¤

Незарегистрированные пользователи не могут оставлять комментарии.
Хотите зарегистрироваться? ?