Кстати, да!

Короткие полезные советы,
основанные на личном жизненном опыте,
иногда печальном.

Войдите

или зарегистрируйтесь!

Это вам пригодится, когда вы решите поделиться с нами советом, проголосовать за совет или оставить комментарий. И заодно пропадёт этот надоедливый текст!

Например, работа
12

Не солите мясо перед жаркой! +22+37/-15, 214 прочитавших

это я на тот случай, если мама не научила! Перед жаркой, только черный перец(крупного помола)! Все остальные специи и соль, после образования на мясе корочки! Иначе получите не бифштекс(отбивную), а кусок "подошвы"! Совет распространяется и на мясо обжариваемое кусочками!

Код для вставки в блог Ой, нет, я лучше руками
×

Получится вот так
...

Написал tt-588 очень давно, 18 сентября 2010 в 23:12

Комментарии (23)

  1.   3
    Поставила Snowflake 18 сентября 2010 в 23:20¤
  2.   4

    Тег еда

    Поставила olga 19 сентября 2010 в 01:05¤
  3.   4
    Поставила olga 19 сентября 2010 в 01:05¤
  4.   6

    Да да. Тоже самое можно сказать и о картошке. Хочешь действительно жаренную картошку (а не тушёно-варёную) — соли в самом конце процесса.

    Написал DonKihot 19 сентября 2010 в 06:51¤
  5.   0

    Ууупс! Спасибо)

    Написала lera723 22 сентября 2010 в 23:07¤
  6.   4

    Про соль все правда. За перец — твердую двойку. При термической обработке черный перец становится горьким, и, поперчив ваш бифштекс перед жаркой, в результате можете получить неожиданный новый штрих во вкусовом букете. Это же относится и ко многим остальным приправам. Поэтому, при готовке приправляйте ближе к готовности блюда.

    Написал(а) strider 25 сентября 2010 в 12:15¤
  7.   -1

    "Короткие полезные советы,
    основанные на личном жизненном опыте" Мой опыт общения с мясом и сковородой чуть больше 30 лет. Никогда с подобным явлением я не сталкивался! Может быть Вы путаете чёрный перец с душистым? Черный перец мелкого помола(тот что в перечнице выставляется на стол),если его использовать при приготовлении жареного мяса, мгновенно начинает "гореть" и способен испортить вкус блюда, это да! Крупно молотый-нет! Попробуйте! :)

    Написал tt-588 25 сентября 2010 в 12:43¤
  8.   -2

    ммм, советы индийских кулинаров на тему "традиционно специи нагреваются на сковороде в первую очередь, раскрывая свой вкус" для меня более авторитетны, например.
    это насчёт "многих остальных приправ".

    Написала jashen 26 сентября 2010 в 19:43¤
  9.   0

    Это несколько иная технология, когда специи нагреваются в жировой среде, передают ей вкус и аромат, далее выбрасываются, а продукт уже готовится в "ароматизированном" масле. Не стоит забывать что индийские кулинары традиционно имеют возможность использовать более богатый набор пряностей. С более ярко выраженным вкусом и просто более свежих. :) Но и Вы можете, при наличии желания, поступать также; прокалить в масле несколько "горошин" черного перца, выбросить их и потом в этом масле готовить! :)

    Написал tt-588 26 сентября 2010 в 20:05¤
  10.   -2
    Поставила irre 25 сентября 2010 в 22:42¤
  11.   0

    Соль вытянет из мяса влагу. И готовый продукт будет жёстким! Читайте внимательнее. Действуйте обдуманно! :)))

    Написал tt-588 25 сентября 2010 в 22:46¤
  12.   0

    я вот оооочень внимательно прочитала все, но до вашего пояснения ни слова про вытягивание воды не увидела. что со мной не так?:)

    Написала irre 26 сентября 2010 в 06:55¤
  13.   -3
    Написал tt-588 26 сентября 2010 в 07:07¤
  14.   0

    ну пояснения того, почему подошву получу, не было ведь. а я в душе блондинка и гуманитарий, и не догадалась сама:)

    Написала irre 26 сентября 2010 в 07:08¤
  15.   -8
    Написал tt-588 26 сентября 2010 в 07:12¤
  16.   0

    да я бы с удовольствием) но религия под названием "товароведение и экспертиза" не позволяет. да и мужчина мой предпочитает домашнюю, мной приготовленную вкусную еду :)

    Написала irre 26 сентября 2010 в 07:15¤
  17.   -4
    Написал tt-588 26 сентября 2010 в 07:18¤
  18.   0

    1. в чем несправедлива?
    2. несомненно:)

    Написала irre 26 сентября 2010 в 07:20¤
  19.   -3
    Написал tt-588 26 сентября 2010 в 07:26¤
  20.   1

    С советом не согласен. Не раз наблюдал как мама солит отбивные перед жаркой и сам так делал. Всегда получалось вкусно и никакого эффекта подошвы.

    Написал Tensai 26 сентября 2010 в 13:34¤
  21.   3

    А может стоит попробовать пожарить согласно совета и сравнить результат? Вдруг окажется, что Вы всю жизнь ели подошвы.

    Написал DonKihot 26 сентября 2010 в 14:27¤
  22.   1

    Обычно еда, приготовленная кем-то еще проигрывает в сравнении с маминой, но я обязательно попробую, хотя результат могу предугадать.

    Написал Tensai 26 сентября 2010 в 14:47¤
  23.   2

    Конечно, делайте так как мама. Т.н. "пищевой консерватизм" — самый стойкий! Формируется в раннем детстве и остаётся до конца жизни. Что бы Вы не ели потом, всё равно мамины оладушки будут казаться вкуснее! :)

    Написал tt-588 26 сентября 2010 в 18:43¤
  24.   0

    Завтра же попробую!

    Написала Winter_Grin 3 октября 2010 в 23:33¤
  25.   0

    Tensai, о, ну кто бы сомневался "моя мама" для всех мужчин самый великий кулинар

    Написал(а) venefica 23 января 2011 в 03:29¤
  26.   -3
    Поставил yadernyj_tramvaj 24 января 2011 в 00:47¤
  27.   2

    Тег мясо

    Поставила Alias2 1 июля 2012 в 12:50¤
  28.   0

    Alias2, отличный тег! Только последний (самый нижний) совет в списке немного диссонирует=))

    Написал kinall 1 июля 2012 в 14:55¤
  29.   0

    kinall, ага, я только потом заметила ))

    Написала Alias2 1 июля 2012 в 14:59¤

Незарегистрированные пользователи не могут оставлять комментарии.
Хотите зарегистрироваться? ?