Кстати, да!

Короткие полезные советы,
основанные на личном жизненном опыте,
иногда печальном.

Войдите

или зарегистрируйтесь!

Это вам пригодится, когда вы решите поделиться с нами советом, проголосовать за совет или оставить комментарий. И заодно пропадёт этот надоедливый текст!

Например, родители

Для приготовления рассыпчатого гарнира берите длиннозёрный рис, а для каши-размазни — круглозёрный. +4+10/-6, 21 прочитавший

Не представляю, как может слипнуться при варке бурый рис (нешлифованный, со следами шелухи на зернышках). Его придется поварить подольше, но зато в нём больше клетчатки.
Видели рис для суши? Замечательно слипается в комочки, замечательно лепить онигири. Из краснодарского круглозёрного риса бабушка варила кашу на завтрак?
И критерии там, чтобы представлять: у длиннозерного риса длина зерна в 3-5 раз больше толщины, у круглозерного — в 1-2. Посерединке — среднезерный соответственно.
P.S.: да, и попробуйте басмати. В упаковках он редко попадается хороший — лучше искать развесной в индийских магазинчиках.

Код для вставки в блог Ой, нет, я лучше руками
×

Получится вот так
...

Написала jashen очень давно, 10 марта 2010 в 22:05

Комментарии (13)

  1.   0

    А ещё пропаренный рис с меньшей вероятностью превращается в кашу.

    Написала leo 10 марта 2010 в 22:09¤
  2.   -2

    Не люблю пропаренный рис. И рис-в-пакетиках не люблю. Но это есьм личные пристрастия, о коих в совете решила умолчать.

    Написала jashen 10 марта 2010 в 22:10¤
  3.   0

    пропаренный-то почему?

    Написала leo 10 марта 2010 в 22:15¤
  4.   -2

    Ну не люблю просто. Не доверяю. Что дает пропаривание, кроме неслипания? Рис не слипнется, если хорошо промыть и не перемешвать.

    Написала jashen 10 марта 2010 в 22:19¤
  5.   0

    и где искать индийские магазинчики, пожалуйста, подскажите:) очень хочется попробовать!

    Написала leo 10 марта 2010 в 22:18¤
  6.   -2

    Фиг знает. В ДС есть Сухаревка, но я там не была. Просто по личному опыту знаю, что упакованный басмати и жасминовый рис из супермаркетов чаще всего старый, наверное, потому что аромат растерял. Басмати — "канонический" рис ведической кухни, так что и копать стоит в ту сторону.

    Написала jashen 10 марта 2010 в 22:23¤
  7.   0
    Поставила leo 10 марта 2010 в 22:09¤
  8.   -1

    Басмати — это сорт риса. Выращивается в Индии и Пакистане. Говорят, что высокогорный. Пахнет… ух, лучше попробуйте, сложно описать аромат риса :3
    "Тайский жасмин", кстати, тоже легко превращается в кашу.

    Написала jashen 10 марта 2010 в 22:12¤
  9.   -1

    Для Ъ-плова есть какой-то вообще странный на вид сорт риса. Видела, но не пробовала. Можно спросить у дяденек со специями — у них обычно и нут водится, и маш (сабат мунг дал, ньо :3), и прочие вкусняшки.
    Это уже не относится к собственно совету, так что я вот так уж снизу прилепляю.

    Написала jashen 10 марта 2010 в 22:15¤
  10.   0

    Тег рис

    Поставила jashen 10 марта 2010 в 22:23¤
  11.   1

    а если вы употребляете рис, как просто кашу… ну кулинарные способности вам не выделили, то стоит отметить два параметра — форма (кругленький — слипается, и длинненький — рассыпается, как правило в магазинах есть даже оба, лежат рядом и для начала можно просто сравнить, потом войдет в подсознание и все станет на свои места); количество воды (для суши добавляют чуть меньше воды, чем положено (1 часть риса, 2 части воды) и довести до готовности просто не открывая крышку в собственной температуре, когда воды уже нет, или чуть больше нормы воды чтоб рассыпался, и даже если останется немного, то проще добавить огня на минутку — вода выпарится и все будет ок. Все остальные премудрости для тех кто умеет готовить больше, чем просто жареную картошку.

    Написала Kptfx 11 марта 2010 в 00:00¤
  12.   -2

    Ну, я думаю, найдутся здесь люди, которые умеют готовить больше, чем просто картошку, но не обращали внимания, что по форме рисовых зерен можно прямо судить о степени слипания. И объяснить, почему не надо перемешивать варящийся рис, тоже, думаю, стоило поговорить. Что же теперь, все советы писать исключительно для уровня абсолютных нубов в затрагиваемом вопросе?

    Написала jashen 11 марта 2010 в 16:48¤
  13.   0

    сварив рассыпчатый рис типа басмати или жасмина, положите туда кусочек масла, пусть тает. затем, когда рис в вашей кастрюльке остынет до теплого, аккуратно перемешайте его снизу вверх.

    эти простые манипуляции позволят рису не превратиться в монолитный шмат, а сохранит рассыпчатым в холодильнике, если вы сварили его впрок.

    Написала carbonata 12 марта 2010 в 10:21¤
  14.   0

    можно, кстати, и в начале варки налить ложку растительного масла. с макаронами так всегда делаем.

    Написала karina_l 2 апреля 2010 в 18:08¤
  15.   -2

    К рису растительное масло подойдет, только если вы — вегетарианец без допуск лакто. Серьезно, ему если нужен жир, то мягкий и обволакивающий на вкус. Растительное масло для этого слишком ммм… моновкус у него что ли.

    Написала jashen 3 апреля 2010 в 09:12¤

Незарегистрированные пользователи не могут оставлять комментарии.
Хотите зарегистрироваться? ?