Когда варите сгущенку, делайте дырку в крышке. +1_{+15/-14, 26 прочитавших}

Ох, а я и забыл что можно варить сгущенку и получится ооочень вкусно)))
Пойду за сгущенкой в магазин)

А из дырки не будет она вытекать? и какой размер этой дырки то делать?

Будет вытекать, обязательно.
А чтобы банка не взрывалась, надо начинать варить в холодной воде, довести до кипения и варить на среднем огне (чтобы чуть кипело) часа 3. И нужно следить за тем, чтобы банка была полностью в воде. И хорошо бы предварительно снять с банки этикетку, а то бывают такие, что краска слезет и равномерно по кастрюле распределится. Потом фиг отмоешь. Открывать банку можно только после того, как она остынет — а то можно ошпариться.

Я всё-таки на пойму сути совета.
Если будет вытекать, что логично, то какой смысл протыкать? По кастрюле потом собирать шумовкой?
Мы в детстве на далёком севере варили не протыкая, помещая именно в холодную воду. Ну, в общем так, как вы описали. Ничего не взрывалось.
В костре одна рванула как-то, да.

Я что-то тоже в ступоре. Знатоки варки сгущенки, вы где?

И совет-то весь в плюсах.
От нас что-то скрывют!

Истина где-то рядом. Делать дырку или нет — меня больше в жизни сейчас ничего не интересует.

Да они издеваются!

Минусы пошли, что происходит-то? Пошел за попкорном, интересно.

Ага, я тоже тут в углу на мятом ведре посижу.

Ходил к другу на работу, он поваром работает. Проколупали в двух банках дырки, кинули в кипящую воду, как пельмени. Феерическое зрелище, я вам доложу! Ну потом вынули банки, насыпали чайку туда, процедили. Нормальный такой чай со сгущенным молочком получился. А вот с тортом облом. То, что в банках потом оказалось намазывать на коржи не решились, добили прям так, ложкой.

О! Эмпирическим путём. Наш человек.

Полагаю, что если поставить (а не положить) баночку сгущёнки в кастрюле и воду наливать не до самого верха, а дырочку делать в верхней части, то не вытечет.
С другой стороны, не легче уже просто варить в закрытой банке и приглядывать за ней? Непонятно.

Ну, варя три-четыре часа, придётся постоянно уровень воды поддерживать. Что неудобно.

Если варить в банке с дырочкой, тоже приходится поддерживать уровень воды три-четыре часа. И при этом ещё следить, чтобы не утекала из дырочки.
Я, честно говоря, не пробовала. Просто в упор не понимаю, чем совет облегчает жизнь.

Да-да, я о том же.
Вон там http://kstatida.ru/kogda-varite-sguschenku-delajte-dyrku-v-kryshke#c27811 говорят, что вообще меньше часа варили. Может дело в скороварке?
Она же давление какое-то создаёт? И шансов рвануть в ней меньше должно быть.

Если рассуждать логически, то в скороварке температура намного выше, чем 100С обычной кастрюли, так что быстрое приготовление вполне объяснимо (скоро_варка, фигли там).
К тому же, давление в скороварке намного выше, чем в обычной кастрюле (где есть только атмосферное и гидростатическое), и, возможно, оно обеспечивает противовес повышенному давлению внутри банки и препятствует разрыву оной сгущёночной массой.
Знаете, в скороварке я тоже не пробовала, но верю автору комментария. Всё логично, КМК.

Короче, путём общественного обсуждения и нехитрых умозаключений, резюмируем совет: *Варите сгущёнку в скороварке*.

Истина как грибы: рождается в спорах.
Пусть rosetapky (розовые тапки?) пишет свой совет, а мы порадуемся.

Мне думается — что-то производное от "кто первый встал, того и тапки".

Очень глубокомысленное толкование. Нет слов.

rose в этом случае, мне думается, прошедшее время от rise.

А может и просто — розовые тапки, конечно.

Только мало кто ее варит уже) Она продается везде уже вареная.
Но все-таки плюс, мало ли что

Она по вкусу не такая. Она с растительным маслом.

С растительным жиром.

Не важно :) все равно не вкусная :)

просто там вроде бы кокосовое масло используется для таких дел, а оно вроде бы твердое, а "растительное масло" ассоциируется прежде всего с выжимкой из плодов масличных культур, такой жидкой, желтоватой и в бутылках.

Растительное масло и есть растительный жЫр.

Надо быть… эээ… очень весёлым человеком, чтобы варить что-нибудь в герметичной банке.

сгущенка варится именно в закрытой банке, и никак иначе. просто надо про нее не забыть, а то она окажется на потолке.

До сих пор помню, как я однажды уснула и недоглядела за сгущёнкой. Проснулась за минуту до взрыва, выключила газ, но было уже поздно (драматическая музыка). Пришлось два часа усердно мыть потолок, под диск Pet Shop Boys который из-за этого инцидента до сих пор не могу слушать спокойно.
Ой, что это я заностальгировала в треде про сгущёнку?

Я тоже. Север вот вспомнил.

Надо быть очень весёлым человеком, чтобы ложиться спать, когда варится сгущёнка :)

Ну я же не умышленно заснула. Зато потом весело и почти без мата отмывала последствия этой пиротехники.

А может, сделать новый совет? «Когда варите сгущенку, натяните над кастрюлей простыню» :)

Пробьёт.
Как пить дать пробьёт.

В несколько слоёв :) А можно — сразу матрас :)

Брезент!

Осталось только все это спалить и насладится варено-копченой сгущенкой)

Сладострастно слизывая её с брезента и выплёвывая кусочки жести :)
Да, если заранее проколоть банку, то такого эффекта не будет

Мы сгущёнку варим в скороварке. Банка (целая, не проткнутая) кладётся в холодную воду, скороварка закрывается, ставится на огонь. После закипания огонь убавялется. Варить надо минут сорок (боюсь соврать, но меньше часа точно). За двадцать лет ни разу не было случая взрыва (но мы и не забывали выключить вовремя).

Может быть, напишете отдельный совет? А то текущий совет вызвал у ширнармасс скептицизм, а ваш способ, судя по всему, сокращает время приготовления в четыре раза. Заодно родится тег "сгущёнка".

Не, это тогда будет совет не по приготовлению сгущёнки, а про выгоду и удобство использоваия скороварок. Думаю, что те, кто имеют такую кастрюлю, и так обо всём этом знают. А те, кому скороварка не нужна, не станут её покупать из-за сгущёнки.

Если вообще решили варить сгущенку, то при покупке внимательно изучите этикетку. Ну для начала ГОСТ — это уже пол дела. И главное — в составе должно быть *только молоко коровье цельное*, никаких растительных жиров! Иначе сгущенка не сварится, получится пол банки жиденького масла и пол банки такой гадости… ну проще один раз увидеть. Есть *это* потом невозможно.

Спасибо, будем знать.