Кстати, да!

Короткие полезные советы,
основанные на личном жизненном опыте,
иногда печальном.

Войдите

или зарегистрируйтесь!

Это вам пригодится, когда вы решите поделиться с нами советом, проголосовать за совет или оставить комментарий. И заодно пропадёт этот надоедливый текст!

Например, ключи

Никогда, никогда не пишите просто «поместить в микроволновку на N минут». Рецепт для СВЧ должен быть, обязан быть существенно подробнее! +5+9/-4, 73 прочитавших

В рецепте, предназначенном для СВЧ-печи, имеет важное значение не только длительность обработки, но и мощность излучения, а также объём (или вес, или хотя бы размер и число штук) обрабатываемых продуктов.

Сейчас в продаже есть микроволновые печи разного «калибра». Между тем нетрудно догадаться, что, например, киловаттная микроволновка, работая на предельной мощности одновременно с полукиловаттною, успевает передавать продукту вдвое больше энергии. И если обе они будут работать равное время над одинаковым количеством одинаковых продуктов, то либо в полукиловаттной микроволновке продукт окажется обработанным недостаточно, либо в киловаттной микроволновке продукт окажется пережаренным и придёт в негодность, либо случится и то, и другое вместе.

Не следует думать, что положение дел немного исправится, если вместо «поместить в микроволновку на N минут» вы напишете «поместить в микроволновку на N минут на средней мощности». В режиме «средней мощности» каждая микроволновка просто работает примерно на половину от своей собственной предельной мощности, которая, как сказано выше, бывает существенно разною у разных микроволновок. Что для одной микроволновки служит «средней» мощностью, то для другой может оказаться предельною, и наоборот.

Также существенное значение имеет количество продукта. Например, если на приготовление одной котлеты требуется Y энергии, то на приготовление трёх котлет потребуется 3Y энергии. Следовательно, если одну котлету микроволновка готовит N минут, то приготовление трёх котлет потребует 3N минут на той же мощности. (На самом деле пропорциональность не точная, так как имеют место тепловые и волновые потери; но на практике для простоты можно считать, что вся мощность микроволновки расходуется на нагрев продукта, и не сильно при этом обсчитаться.)

Кому-то все вышеизложенные рассуждения могут показаться тривиальными, достойными Капитана Очевидности.

Однако это не так.

Судите сами: рассмотрите те тридцать советов, которые прямо сейчас находятся на Кстатиде по тегу «СВЧ».

Из них шестнадцать советов (больше половины!) сформулированы так, что и не требуют зависимости от мощности СВЧ и количеств продукта («Не вари яйца в микроволновке», «Никогда не грей томатный сок в микроволновке», «Не нагревайте водку в микроволновке», «Снимите наклейки с микроволновки», «Доставая горячий стакан из микроволновки, старайтесь взять его как можно ближе ко дну», «Не разогревайте в СВЧ-печи воду и спирт в ёмкостях и яйца, а также не используйте металлические тарелки», «Ставьте в микроволновку стакан с водой, когда вы ей не пользуетесь», «Перестаньте пользоваться микроволновкой», «Варёное яйцо в микроволновке взрывается ничуть не хуже сырого», «Разогревая еду в микроволновке, положите на тарелку кубик льда», «Во время обеденного перерыва выстраивается очередь? Приготовь еду заранее и возьми с собой», «Никогда не разогревай масло в микроволновке до конца», «Макароны и кашу, разогретые в микроволновке, лучше полить кетчупом, соусом или любой жидкой приправой», «Разогревайте еду в поезде у проводника», «Будьте осторожны, нагревая слойки в микроволновке», «Из сладких яблок можно делать нечто вроде чипсов, если порезать на тонкие дольки и сунуть в микроволновку»), а ещё один совет («Чтобы легче очистить чеснок, положите его в микроволновку на несколько секунд») напоминает о необходимости подбирать мощность и время приготовления. С этими советами всё в порядке.

В большинстве остальных советов совершенно напрасно игнорируют мощность, или количество, или то и другое сразу. «Не сушите фисташки в микроволновке больше 5 минут» без указания мощности микроволновки и количества фисташек. «Если котлеты/оладьи и т.п. снаружи почти подгорели, а внутри не прожарились, то их ещё можно спасти, нагрев в микроволновке» с упоминанием «средней мощности» и без всякого намёка на количество продукта. «Варите сосиски в микроволновке» с указанием времени, но не количества сосисок и не мощности СВЧ-печи. «Обмылки можно склеить с помощью СВЧ-печи» без указания числа обмылков и мощности СВЧ. «"Засахаренный" мёд можно разогреть в микроволновке — буквально через пару минут он снова станет жидким» без указания количества мёда и мощности СВЧ. «Для тех, кто любит мягкий батон» указано время разогрева батона, но не мощность. «Сытный завтрак за 4 минуты» без указания мощности, на которой готовится одна тарелка четыре минуты. «Как быстро вымыть микроволновку» с указанием «ставим на максимальную мощность» (впрочем, может быть, там необходимое время действия пара не особенно зависит от его обилия). «Горячую кукурузу можно сделать в микроволновке всего за 4 минуты» с простым указанием «мощность я выставляла максимальную». «На самой низкой мощности в микроволновке отлично расходится желатин и готовится горячий шоколад» без всякого указания того, какова эта «самая низкая мощность», на которой надо готовить чашку продукта указанное количество минут. «Чтобы продезинфицировать губку для мытья посуды, воспользуйтесь микроволновой печью» с указанием времени, но без малейшего намёка на мощность СВЧ и на размеры и материал губки (от которого зависит пористость — а значит, объём нагреваемой воды).

И только два совета («Творожная запеканка в микроволновке», «Ещё один лёгкий рецепт из микроволновки. Шоколадное пирожное») можно привести в пример того, как надо делать.

Только два!

К сожалению, противоестественный взгляд на рецепты для СВЧ-печей как на не зависящие от предельной мощности и от количества продукта распространён настолько, что приходится видеть его тиражируемым и с телеэкрана. Например, однажды я поправил по этому поводу известного сатирика Задорнова.

Будьте же осведомлённее тогдашнего Задорнова!

Код для вставки в блог Ой, нет, я лучше руками
×

Получится вот так
...

Написал Mithgol очень давно, 26 января 2013 в 13:47

Комментарии (14)

  1.   3

    Тег СВЧ

    Поставил Mithgol 26 января 2013 в 13:49¤
  2.   0
    Поставил Mithgol 26 января 2013 в 13:50¤
  3.   0
    Поставил Mithgol 26 января 2013 в 13:50¤
  4.   1

    Тег кухня

    Поставил Mithgol 26 января 2013 в 13:51¤
  5.   0
    Поставил Mithgol 26 января 2013 в 13:51¤
  6.   1
    Поставил Mithgol 26 января 2013 в 13:52¤
  7.   0
    Поставил Mithgol 26 января 2013 в 13:53¤
  8.   5
    Поставил algoliya 26 января 2013 в 14:35¤
  9.   -2

    Респект за проделанную работу, но уж очень много шума из ничего. "Недогретый" продукт всегда можно "догреть", а перегретый — либо остудить, либо выбросить. То есть максимальные потери — это один раз выброшенный продукт. Если эта потеря настолько страшна, то можно перестраховаться — греть по частям (допустим, если написано 5 минут, то сначала 2, проверить состояние и продолжить).
    А указывать все подробности — себе дороже, т.к. далеко не на всех микроволновках указана мощность в цифрах, да и точно взвешивать продукты далеко не у всех имеется возможность. То есть если мне укажут конкретную мощность и конкретный вес, то я, простите, заебусь вычислять, гораздо проще работать с "5 минут средней мощности на стакан". В общем, тот, кто имеет хотя бы минимум мозгов, с легкостью найдет правильный способ готовки для своей свч.

    Написала Alias2 26 января 2013 в 15:16¤
  10.   1

    Alias2, на духовках тоже не указана, но пишут же «в разогретую до 160 градусов духовку… » При отсутствии термометра мне это ни о чём не говорит, а вот мощность микроволновки при отсутствии градуировки определю легко: паспортные данные-то есть (ну, может, на КПД небольшую поправку надо дать).

    Написал kinall 26 января 2013 в 16:33¤
  11.   0

    kinall, как раз на духовках либо пишут температуру, либо рисуют продукты, какие запекать. А инструкции многие годами не хранят, у меня вон вообще "по наследству" досталась без всяких инструкций. Разумеется, если это какой-нить сложный рецепт запекания курицы, то имеет смысл указать точную мощность и вес, но в приведенных советах это в основном простой разогрев, процесс которого всегда можно легко проверить опытным путем, открыв печь на середине указанного времени.

    Написала Alias2 26 января 2013 в 16:44¤
  12.   1

    Alias2, у меня на плите три метки рядом с ручкой духовки: маленький огонёк, большой огонёк и точка. Всё) И узнать, какой температуре что соответствует, нет никакой возможности (ну, кроме промышленного пирометра или тепловизора). А если во всех рецептах для микроволновки будет фигурировать мощность, то её достаточно один раз посмотреть на шильдике и записать где-нибудь на видном месте − на дверце, например.

    Написал kinall 26 января 2013 в 16:49¤
  13.   8
    максимальные потери — это один раз выброшенный продукт

    это один раз выброшенные фисташки, один раз выброшенные котлеты, оладьи, один раз выброшенные сосиски, один раз выброшенный засахаренный мёд, один раз выброшенный батон и далее по списку. Чего бы ещё такого нужного выкинуть?
    Написала mju 26 января 2013 в 16:50¤
  14.   0

    mju, я же написала: если так боишься, то можно просто разогревать по частям. Да и очень сильно сомневаюсь, что разница в мощностях будет такой, что один продукт разогреется как надо, а второй не просто чуть больше подогреется, а сгорит до такой степени, что задымит и его надо будет выкидывать. Я вот вообще не знаю, где мне взять мощности для моей микроволновки, цифры мне не скажут абсолютно ничего.
    ЗЫ. Если даже один раз ты выбросила фисташки, в следующий раз ты уже будешь знать, что твоя микроволновка более мощная и рассчитывать время, так что все вышеперечисленное выкидывать не придется.

    Написала Alias2 26 января 2013 в 21:22¤
  15.   2

    Alias2,

    где мне взять мощности для моей микроволновки

    На шильдике (примеры: раз, два). Даже если вдруг самой мощности там не будет, то будет модель, а уж по модели можно нагуглить и мощность.
    Написал kinall 26 января 2013 в 22:14¤
  16.   0

    kinall, energy output — 800, и как я должна рассчитать среднюю или минимальную мощность?

    Написала Alias2 26 января 2013 в 23:52¤
  17.   0

    Alias2, мисочка с тремя полосочками, мисочка с двумя полосочками, курочка, чашка с чем-то — о какой там минимальной мощности вы говорили?..

    Написала Snarski 27 января 2013 в 00:17¤
  18.   0

    Snarski, у меня 5 делений без обозначения мощности в числах, и я понятия не имею, сколько где.

    Написала Alias2 27 января 2013 в 01:54¤
  19.   0

    Среднюю или минимальную?

    Пожалуйста, средняя: обычно она составляет половину от максимальной, так что 800/2=400.

    Написал Mithgol 27 января 2013 в 00:26¤
  20.   0

    Mithgol, обычно или всегда? А минимальная?

    Написала Alias2 27 января 2013 в 01:55¤
  21.   3

    Тег еда

    Поставил Crescendo 26 января 2013 в 15:53¤
  22.   2
    Поставил des 26 января 2013 в 19:29¤
  23.   1

    Можно поставить тег "убейте меня кто-нибудь"? Огромное описание пустяковой, просто офигительно маленькой проблемы, на мой взгляд, примерно такой же бред, как обсуждение говнобумажек на 500 комментариев.

    Написала Snarski 26 января 2013 в 23:05¤
  24.   1

    Snarski, это же тег «совет от Мицгола»!

    Написала Reese 27 января 2013 в 02:39¤
  25.   5
    Поставил Kulibin 27 января 2013 в 12:40¤

Незарегистрированные пользователи не могут оставлять комментарии.
Хотите зарегистрироваться? ?